（森美兰?芙蓉22日讯）倘若酒家或餐馆推出“燕窝餐”，你认为有这个可能吗？

林国璋建议燕窝取代鱼翅

我国燕业至今仍面对诸多限制，大马中华总商会总会长拿督林国璋早前已表示，燕窝业者为了自救，可联合酒家和餐馆，共同推出“燕窝餐”，以开拓新的生意门路。

他也建议趁着“拒绝鱼翅运动”的倡导，燕商可向酒家和餐馆推介“燕窝餐”，提倡燕窝的不同吃法，以燕窝菜式取代鱼翅，为食客提供另一个选择。

对于这项建议，森州燕商、酒家和餐馆行业的代表看法各异。燕商以乐观态度，乐见其成，并认为燕窝的价格虽比鱼翅来得高，但不至于太昂贵，相信消费者可以接受，而这项市场策略行得通。

至于酒家和餐馆业者则认为，燕窝通常用在甜品上，做成菜肴则较不普遍，加上燕窝的价格昂贵，并非所有消费者都能负担得起，因此是否可行，还得考虑这一因素。

大家怎么看

森州燕窝商公会秘书杜法明：燕商可与酒家促销

随着许多人不鼓励吃鱼翅，其实酒家可以考虑以燕窝取代，后者的价格不算太昂贵，加上大马是燕窝生产国，本地有一定的优势，而我国在出口燕窝方面仍面对一些问题，所以燕窝商与酒家合作也可以促进内销。

虽说燕窝的价格比鱼翅来得高，但大马的燕窝是纯正的，不像鱼翅有造假的现象，若不是过于昂贵，相信消费者还是可以接受的。

目前国内燕窝的市价大概是每公斤4千500至6千令吉，当然这得视产量而定。基本上，以燕窝做菜在本地还不普遍，而且在口味方面或许会产生不协调，不过只要酒家愿意花心思钻研，肯定能吸引食客。

虽然燕窝的种类多，然而功用和味道都一样，相信皆适合用来搭配菜式。

森州姑苏（慎义行）茶酒楼熟食公会会长萧福云：观察消费者接受度

燕窝的价格昂贵，若用在制作甜品还可以，要是用来做菜就未免太贵了，或许要跟其他食材搭配才行。

燕窝商与酒家合作是行得通的，不过还得看消费者是否能够接受燕窝菜式的价格，需要长时间观察效果。

虽然燕窝的营养价值受到鼓吹，但以纯燕窝做菜的价格却令人难以消化，若真的要做就得搭配其他食材，可是份量又得拿捏得好，否则会被食客投诉偷工减料。

如今市面上的燕窝货源很多，大部分来自养燕而并非洞燕。

森州餐饮厨业公会会长张福兴：非所有人负担得起

若这个市场成功被打开，燕窝的销路肯定很好，然而燕窝的价格很高，不是所有消费者都负担得来。

燕窝商与酒家合作是可行的，不过价格真的是一大考虑。

时下很多人提倡不吃鱼翅，若改以燕窝取代也不太适合，毕竟鱼翅的味道是咸的，而燕窝则偏甜，通常酒家会选择以其他海味做成汤品取代鱼翅，燕窝则多用于甜品。

公众的看法

蔡小姐：低收入群负担不起

若只是出席宴会品尝“燕窝餐”，那当然可以接受，要是当请客的一方，那就得视价格而定了，毕竟燕窝的价格昂贵，像我们这种低收入群肯定负担不起，反而担心将来燕窝菜式会变成主流。

许先生：价格不大众化

在这个不鼓励吃鱼翅的时候，应该还有比较适合的食材可以取代，比如其他滋补汤品之类的，燕窝多用在甜品上，用它替代鱼翅的感觉好像格格不入，而且价格并不大众化，相信难以广受欢迎。

吴先生：菜式令人期待

由于对“燕窝餐”的价格没有概念，所以不晓得是否行得通。燕商与酒家合作固然可以使燕窝有很好的销路，菜式也令人相当期待。

但要是价格高昂，我相信这个概念终究无法普及化。