近日，小仙炖联合中国农业大学的科研论文《Mechanisms underlying the protective effects of edible bird's nest against LPS-induced intestinal inflammation in mice》（《可食用燕窝对脂多糖诱导的小鼠肠道炎症的保护作用及其机制》）正式发表于国际食品营养领域权威期刊《Journal of Functional Foods》（SCI Q2，IF：3.9）。本研究通过动物实验，验证燕窝对肠道炎症的保护作用，并解析其作用机理。研究显示，燕窝呈剂量依赖性减轻脂多糖（LPS）诱导的肠道炎症，通过增加肠道黏液层厚度进而增强物理屏障、调控巨噬细胞免疫极化、调节肠道菌群等多重路径发挥保护作用。本研究为燕窝作为炎症性肠病（IBD）的膳食干预潜力提供新的科学实验依据。

科研论文发表于国际权威期刊《Journal of Functional Foods》（SCI Q2，IF：3.9）

近年来，炎症性肠病发病率持续走高。2026年“世界炎症性肠病日”公布的数据显示：我国现有炎症性肠病患者约100万，预计到2030年将达到150万。当前可供选择的安全膳食干预手段相对较少，亟需挖掘传统滋补食品的潜在健康价值。燕窝作为传统滋补食材，已被证实具备抗氧化、免疫调节潜力。基于这一背景，小仙炖希望进一步研究燕窝对肠道炎症的完整作用机制。

本次研究采用95℃低温炖煮的鲜炖燕窝作为样品，参照人体日常食用剂量进行等效应换算，更贴近真实膳食摄入场景。研究设置对照组、唾液酸组、低剂量和高剂量燕窝组，开展为期30天的连续灌胃干预，系统观测多维度指标变化。

减轻肠道炎症损伤，效果呈剂量依赖性

研究发现，在整体炎症表型层面，燕窝干预可显著减轻LPS诱导的肠道炎症损伤，且效果呈现明显的剂量依赖特征。实验数据显示，高剂量燕窝干预下，评价肠道炎症的关键指标疾病活动指数DAI评分从8.5分降到1.93分，降低了77%，表明高剂量燕窝干预可有效减轻肠道炎症。而低剂量燕窝组的DAI评分也从8.5分降到7分，同样具有一定保护作用。

燕窝干预降低疾病活动指数DAI评分

从结肠组织病理结果来看，相比于LPS组，高剂量燕窝组的H&E损伤评分从4.03分降到0.59分，降低了85%。肠道组织炎症症状（绒毛缩短、隐窝深度减小、炎性细胞浸润增加）得到明显缓解，表明燕窝对肠道炎症损伤具有改善作用，且该作用呈剂量依赖性。

高剂量燕窝组降低H&E损伤评分，缓解肠道组织炎症症状

在炎症因子层面，高剂量燕窝组能够调控TNF-α、IL-1β、IL-6及IL-10四项炎症因子水平，其中TNF-α下降41%、IL-1β下降65%，表明燕窝可有效缓解肠道炎症。

高剂量燕窝组降低H&E损伤评分，缓解肠道组织炎症症状

在炎症因子层面，高剂量燕窝组能够调控TNF-α、IL-1β、IL-6及IL-10四项炎症因子水平，其中TNF-α下降41%、IL-1β下降65%，表明燕窝可有效缓解肠道炎症。

燕窝能使结肠黏液层厚度增加，并能有效提高MUC2水平

高剂量燕窝组使唾液酸转移酶6（ST6）的活性提高

此外，研究对FITC-葡聚糖、二胺氧化酶DAO等屏障标志物的检测结果证实，燕窝能显著降低FITC-葡聚糖水平，表明肠道通透性显著回落，同时降低DAO活性，表明肠道黏膜完整性更好，同时降低了血清中的LPS水平，表明燕窝在维持肠道屏障功能方面发挥了保护作用。

调控巨噬细胞免疫平衡，有利肠道组织修复

肠道屏障之外，肠道局部免疫稳态是调控炎症走向的核心环节，这也是本次研究重点挖掘的第二条作用通路。LPS造模会促使巨噬细胞偏向促炎M1表型，打破肠道免疫平衡，而燕窝能够改善这一失衡状态，抑制M1促炎标志物IL-1β和iNOS的表达、上调M2修复型巨噬细胞标志物CD206和Arg-1的表达，减少结肠固有层内的中性粒细胞、M1型巨噬细胞及CD4⁺T细胞数量，增加CD8⁺T细胞、M2巨噬细胞数量，从而引导局部免疫状态从促炎向抗炎修复方向转换，为肠道组织修复创造有利条件。

燕窝能够抑制IL-1β和iNOS的表达、上调CD206和Arg-1的表达

燕窝能减少中性粒细胞、M1型巨噬细胞及CD4⁺T细胞数量，增加CD8⁺T细胞、M2巨噬细胞数量

调节肠道菌群结构，协同发挥肠道保护效应

除屏障修复、免疫调控之外，2023年，小仙炖科研团队与中国农业大学营养与健康联合实验室的研究就发现：鲜炖燕窝功能因子可调控肠道菌群，提升乳杆菌属、毛螺菌属等有益菌丰度，抑制脱硫弧菌、肠杆菌属、Candidatus_Saccharimonas等有害菌，印证燕窝具备调节肠道菌群结构的潜力。该研究初步建立燕窝与肠道菌群之间的关联性研究基础。

本次研究进一步深挖，实验结果表明：燕窝能够缓解LPS刺激带来的肠道菌群失调问题，提升Blautia（布劳特氏菌属）等有益菌丰度，下调部分条件致病菌丰度。相关性分析进一步显示，Blautia、罗氏菌属等有益菌丰度和炎症因子水平存在显著关联，印证菌群重塑是燕窝实现肠道保护作用的重要协同环节。在多通路解析之外，研究团队也对燕窝核心活性组分开展溯源。研究发现，单独唾液酸组同样表现出一定保护效应，暗示唾液酸很可能是燕窝发挥肠道保护作用的关键活性组分。

随着研究持续深入，小仙炖团队发现，燕窝并非仅通过单一活性成分来发挥价值，而是以结合形态的形式发挥其独特价值。例如燕窝中的唾液酸并非游离存在，而是与糖蛋白天然结合时效用更大。这也让大家看到了燕窝独特的价值，为后续以燕窝为代表的中式滋补品的价值探究提供了更多思路。

中式滋补的科学循证是循序渐进的过程。从前期基础探索，细胞研究、动物实验，再到作用机制的解析，小仙炖“抽丝剥茧”不断推进燕窝的科研循证，也彰显了其匠心和坚守。小仙炖在燕窝领域的科研探索，不仅让燕窝的健康价值日渐清晰，也逐渐建立起燕窝的科研链条，更为整个中式滋补提供了一个可参考的科研循证路径。